Los cuatro finalistas del VI concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar organizado por la DOP Granada Mollar de Elche y patrocinado por Cajamar, Makro Elche y VisitElche y Tescoma, se han dado cita hoy en el Restaurante La Finca de Susi Díaz (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol) para preparar y presentar los platos con los que participaban.
45 minutos para elaborar y finalmente exhibir el resultado de sus recetas frente a un jurado presidido por Susi Díaz y a la que acompañaban el pastelero Paco Torreblanca, el Chef Ricard Camarena (1 Estrella Michelín y 3 Soles Repsol) y el Bloguero Gastronómico Carlos Saez (Carolus Cocina).
El sabor, la técnica, la presentación del plato y el protagonismo que en el mismo tenía la DOP granada mollar de Elche han sido los elementos que el jurado ha tenido en cuenta a la hora de valorar los platos.
El primer premio, 900€ en metálico ha recaído en el plato «Velo de granada sobre parfait de foie» elaborado por José Domingo Martínez del Restaurante Rebate de Pilar de la Horada (Alicante).
Todos los derechos reservados ©Elvira Almodóvar
Un velo de gelatina con zumo de granada, pectina, sal, azúcar, ácido málico sobre un parfait de foie, elaborado con nata gelificada y foie cocido al vacío. Para el montaje final, pan de especias tostado, piñón nacional hidratado, micro brotes de mostaza, pétalos de rosa, granos de mollar y rollito de cebollino.
El segundo premio, un cheque regalo de 300€, ha recaído en el plato «El romance de la Granada, el Picantón y los Guisantes» del Chef Àlex Vidal del Restaurante El Caramelito de Alzira (Valencia).
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El tercer premio, un cheque regalo de 200€, ha ido a parar al plato ‘Granada y Stilton’ elaborado por el Chef Miguel Ángel Mateos del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid.
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En cuarto lugar ha quedado la estudiante del ciclo Formativo de Grado Medio, Cocina y Gastronomía del Centro Integrado Público de Formación Profesional Canastell de San Vicente del Raspeig (Alicante), Beatriz González, con el plato ‘De la tierra…’
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Elvira Almodóvar 