La alcachofa en la comarca de la Vega Baja

Ayer 21 de abril participé en un Blog Trip dedicado íntegramente a la alcachofa organizado por la Asociación Alcachofa Vega Baja

La asociación nace en noviembre de 2011 con el objetivo de mejorar y potenciar la producción de este cultivo a raíz de una creciente demanda e interés en el mercado nacional e internacional.

Así pues a iniciativa de un grupo de trabajo impulsado desde el Ayuntamiento de Almoradí, nace la marca “Alcachofa Vega Baja del Segura Joya de la Huerta”  que podéis distinguir en el mercado con el etiquetado 31 y 35. Todos los producidos, manipulados, elaborados o envasados de alcachofa por los miembros de la “Asociación Alcachofa Vega Baja del Segura” llevan esta numeración para que podáis identificarlos  en el momento de hacer la compra.

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Velo de granada sobre parfait de foie, gana el VI Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche.

Los cuatro finalistas del VI concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar organizado por la DOP Granada Mollar de Elche y patrocinado por Cajamar, Makro Elche y VisitElche y Tescoma, se han dado cita hoy en el Restaurante La Finca de Susi Díaz (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol) para  preparar y presentar los platos con los que participaban.

45 minutos para elaborar y finalmente exhibir el resultado de sus recetas frente a un jurado presidido por Susi Díaz y a la que acompañaban el pastelero Paco Torreblanca, el Chef Ricard Camarena (1 Estrella Michelín y 3 Soles Repsol) y el Bloguero Gastronómico Carlos Saez (Carolus Cocina).

El sabor,  la técnica, la presentación del plato y el protagonismo que en el mismo tenía la DOP granada mollar de Elche han sido los elementos que el jurado ha tenido en cuenta a la hora de valorar los platos.

El primer premio, 900€ en metálico ha recaído en el plato “Velo de granada sobre parfait de foie” elaborado por  José Domingo Martínez del Restaurante Rebate de Pilar de la Horada (Alicante).

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Todos los derechos reservados ©Elvira Almodóvar

Un velo de gelatina con  zumo de granada, pectina, sal, azúcar, ácido málico sobre un parfait de foie, elaborado con nata gelificada y foie cocido al vacío. Para el montaje final, pan de especias tostado, piñón nacional hidratado, micro brotes de mostaza, pétalos de rosa, granos de mollar y rollito de cebollino.

El segundo premio, un cheque regalo de 300€,  ha recaído en el plato “El romance de la Granada, el Picantón y los Guisantes” del Chef Àlex Vidal del Restaurante El Caramelito de Alzira (Valencia).

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El tercer premio, un cheque regalo de 200€, ha ido a parar al plato ‘Granada y Stilton’ elaborado por el Chef Miguel Ángel Mateos del  Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid.

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En cuarto lugar ha quedado la estudiante del ciclo Formativo de Grado Medio, Cocina y Gastronomía del Centro Integrado Público de Formación Profesional Canastell de San Vicente del Raspeig (Alicante), Beatriz González, con el plato ‘De la tierra…’

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Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche

LA DOP DE LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE CONVOCA UN CONCURSO DE COCINA CREATIVA PARA PREMIAR EL MEJOR PLATO DE ESPAÑA ELABORADO CON ESTA FRUTA

  • El primer premio consta de 900 euros en metálico mientras que el segundo y tercer premio son cheques regalo por valor de 300 y 200 euros.
  • La sexta edición del concurso está patrocinada por Tescoma, Cajamar, Makro Elche y VisitElche.
  • El concurso está dirigido a los profesionales y estudiantes de hostelería, se podrán inscribir hasta el 13 de enero de 2017 y la final se celebrará en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín).

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Inauguración Fireta Bebidas Espirituosas Alicante

El Presidente del Consejo Regulador de Bebidas Espirituosas Tradicionales de la provincia de Alicante, José Escobar, acompañado de  Maite Chafer, Directora General de Desarrollo Rural y Política Agraria Común, Carmen Catalá, Directora Territorial de la Consellería de Agricultura  de Alicante y Carlos Martín Cantarino, Catedrático de Ecología de la Universidad de Alicante han inaugurado hoy en la Escuela de Catas de Alicante, la I Fireta de Bebidas Espirituosas de la provincia de Alicante. 

En el acto se ha destacado la importancia de los licores de la provincia por dar valor al territorio, a la cultura y a la tradición. Seguir leyendo

I Fireta de Bebidas Espirituosas de Alicante

EL CONSEJO REGULADOR DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE ALICANTE ORGANIZA UNA FIRETA PARA IMPULSAR LOS LICORES TRADICIONALES Y SU INCORPORACIÓN A LA COCTELERÍA

·      La I Fireta de Bebidas Espirituosas se celebrará los días 17 y 18 de junio en la Escuela de Catas de Alicante.

·      Habrá un túnel de catas, coctelería, catas comentadas, degustaciones y una muestra de los productos elaborados por las empresas que forman parte del Consejo Regulador de las Denominaciones Específicas Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante. Seguir leyendo