A punto de cumplir el 1er aniversario de la Denominación de Origen Protegida (26 de enero de 2017), hoy nos hemos dado cita junto a blogueros y asesores gastronómicos en el Camp d’Elx para participar en el II Blogtrip dedicado a la Granada Mollar de Elche.
Esta variedad (hay más de 700 en el mundo) que se cultiva en 40 municipios de las comarcas del Baix Vinalopó, L’Alantí y Vega Baja, destaca entre todas, por su dulzor y pepita blanda.
Hemos comenzado la jornada desayunando en una de las fincas dedicadas al cultivo de granados: tostadas con mermelada de Granavida, queso de la Vaquería del Camp d’Elx y zumo que nosotros hemos tomado recién exprimido pero que podéis adquirir embotellado en Vitalgrana y Granavida.
Buscando los orígenes de la granada en Elche
Nos hemos desplazado al Parque Arqueológico de la Alcudia para conocer los orígenes de la granada acompañados de Mercedes Tendero Arqueóloga del parque.
La granada procede de Asia occidental, desde Irán hasta el Himalaya, y probablemente fue introducida en España y en Elche por los cartagineses, cuya afición a esta fruta ha dejado huella hasta en su nombre científico: Punica granatum
Alejandro Ramos Folqués en una de sus publicaciones nos habla de los orígenes de la granada en Elche en las excavaciones del Parque Arqueológico de La Alcudia (lugar en el que fue hallada la Dama de Elche), en el estrato íbero-púnico, en el que encontraron varias granadas carbonizadas y restos de ramas y troncos de este árbol que sirvieron para el entramado de los techos de las casas. También en cerámica y fragmentos del capitel del Templo Ibérico s. I a.C.
A mediados del s. XIX, el olivar empezó a sustituirse en Elche por huertos de granados y las primeras referencias comerciales datan de 1864.
Después hemos visitado Cambayas Cooperativa Valenciana para ver el proceso de envasado. La cooperativa cuenta con unas instalaciones que tienen una superficie de 11.500 m2 de los cuales unos 4.000 m2 están dedicados a las naves de envasado y a las cámaras de conservación.
Los actores consumen la superfruta por sus numerosas propiedades saludables.
En Cambayas nos hemos encontrado con el actor Manu Hernández que había ido a comprar granadas. Manu es de origen ilicitano pero desde hace años reside en Madrid. Cuando puede escaparse a Elche, aprovecha la ocasión para visitar a la familia y llevarse granadas. ¡Le encantan!.
Allí mismo nos esperaba también Josué Sepulcre, «Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias» por el Basque Culinary Center, emprendedor, asesor gastronómico en 41 Premium Bar, Pilsen Restauración y cocinero enLa Musa de Velarde. Josué está elaborando un caldo llamado Elixir de Granada que aún no se comercializa pero que saldrá al mercado en el 2017.
En Matola, nos esperaba un menú monográfico ofrecido por los restaurantes de ARCE: Restaurante Matola, Restaurante Cachito, Restaurante Martino, Restaurante Casa Molina, Restaurante Estanquet y Restaurante Nugolat.
Ensalada verde con vinagreta de granada. Restaurante Matola.
Milhoja de foie y queso de rulo con mermelada de granada. Restaurante Casa Molina.
Alcachofas en rustidera con crujiente de granada mollar. Restaurante Martino.
Saquito relleno de queso de rulo, foie y salsa de granada. Restaurante Estanquet.
Solomillo ibérico con salsa de granada y Pedro Ximènez. Restaurante Nugolat.
Magret de pato con salsa y tierra de granada deshidratada. Restaurante Cachito.
Mousse de granada. Restaurante Matola.
Tarta de almendra con granada. Restaurante Matola.
La sobremesa la hemos amenizado con las bebidas espirituosas de Destilerías SYS: Licor de Dátil, Cantueso Oro y Herbero.
Y el tardeo lo hemos disfrutado con Gintleman. y granada mollar.
Gintleman premium está elaborado a partir de tres maceraciones y destilados independientes con mezcla de Enebro, Pimienta de Jamaica, Corteza de naranja dulce, Coriandro, Raíz de angélica, Corteza de limón fresco, Nuez Moscada, Jengibre, Bergamota.
Nos han regalado un montón de cosas para disfrutarlas con tranquilidad en casa:
Zumo de granada y miel de flores de granado y aceite de semilla de granada ecológico de Vitalgrana.
Mermelada de Granavida para los desayunos y postres.
Y un montón de granadas para ¡vitaminarnos y mineralizarnos!
Durante todo el día nos hemos podido desplazar todos juntos por gentileza de Paquito Rent a Car.
Gracias a la Asociación de Productores y Comercializadores de Granada Mollar Elche, por contar conmigo: Francisco Oliva, Carlos Saez @CarolusCocina, Marga Guilló y Reinaldo Rocamora.
He compartido jornada, mesa y mantel con un montón de nuevos amigos:
Blogueros especializados en gastronomía, Miquel Gilabert (Suculent Gilabert) y Cova Morales (Comoju) de Valencia; Raúl García (Raúl en la playa) de Murcia; Mayte Morote (Mayte en la Cocina) y profesionales vinculados a la hostelería como Estela Peral y el asesor gastronómico Josué Sepulcre.
EL BLOGTRIP #BTGRANADAMOLLAR EN LOS MEDIOS
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Elvira Almodóvar 