Finalistas del VII Concurso de cocina creativa con Granada Mollar de Elche

La final del VII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche se celebrará el próximo 30 de enero en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín).

La séptima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche ya conoce a los cuatro finalistas que intentarán hacerse con el primer premio de este certamen que pretende impulsar el uso gastronómico de esta variedad con Denominación de Origen Protegida.

Los finalistas son:

Aitor Martínez de Can Ros Restaurante de Burriana (Castellón) con un ‘Toro crujiente del mollar’

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Miguel Ángel Mateo, chef ejecutivo del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid,  con su plato ‘Presa ibérica de mollar a baja temperatura con texturas de granada’;

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David Morillas, jefe de cocina del restaurante Monshao del hotel Doña Monse Spa & Golf de Torrevieja,  ha presentado un postre denominado ‘Mochi, kimchi, petit suisse & caramelo de granada mollar’.

55E486D1-1C72-4A8E-90B0-A607EB1B6457.jpeg Jacopo Ovoli del restaurante Al solito posto de Sevilla con el plato ‘Temperaturas y texturas de la granada mollar de Elche con trigo sarraceno, cigalas y caviar’.

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La final del concurso, patrocinado por Cajamar y VisitElche, tendrá lugar el próximo martes, 30 de enero, en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín). Los finalistas dispondrán de 45 minutos para elaborar su receta frente al jurado, presidido por Susi Díaz, con el fin de conquistarles a través del sabor, la técnica, presentación del plato y la importancia que tiene la DOP granada mollar de Elche en el mismo.

El ganador del concurso, dirigido a profesionales y estudiantes de hostelería, obtendrá un premio en metálico de 1.000 euros mientras que para el segundo y tercer clasificado habrá un premio en efectivo de 300 euros y 200 euros, respectivamente.

El miembro del jurado y responsable del blog gastronómico Carolus Cocina, Carlos Sáez, ha destacado la participación en el concurso y el hecho de que se hayan registrado recetas elaboradas por cocineros y estudiantes de hostelería de 17 provincias españolas (Sevilla, Málaga, Murcia, Madrid, Barcelona, Granada, Valencia, Zaragoza, Almería, Ciudad Real, Castellón, Palma de Mallorca, Las Palmas de Gran Canaria, Girona, La Coruña, Albacete y Alicante.

La alcachofa en la comarca de la Vega Baja

Ayer 21 de abril participé en un Blog Trip dedicado íntegramente a la alcachofa organizado por la Asociación Alcachofa Vega Baja

La asociación nace en noviembre de 2011 con el objetivo de mejorar y potenciar la producción de este cultivo a raíz de una creciente demanda e interés en el mercado nacional e internacional.

Así pues a iniciativa de un grupo de trabajo impulsado desde el Ayuntamiento de Almoradí, nace la marca “Alcachofa Vega Baja del Segura Joya de la Huerta”  que podéis distinguir en el mercado con el etiquetado 31 y 35. Todos los producidos, manipulados, elaborados o envasados de alcachofa por los miembros de la “Asociación Alcachofa Vega Baja del Segura” llevan esta numeración para que podáis identificarlos  en el momento de hacer la compra.

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Jonathan Ros ganador del V Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche

Un ilicitano de 19 años consigue el primer premio del Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche.

El evento está organizado por la Asociación de productores y comercializadores de Granada Mollar de Elche y patrocinado por CAJAMAR y MAKRO Elche. Colaboran además el restaurante La Finca Elche y Carlos Saez del Blog Carolus Cocina. Seguir leyendo

Finalistas del Concurso Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche

CHEFS DE BARCELONA, CIUDAD REAL Y ELCHE COMPETIRÁN POR ELABORAR EL MEJOR PLATO DE ESPAÑA CON GRANADA MOLLAR

  • Será el primer concurso que se celebre con la Denominación de Origen Protegida para las granadas de Elche tras el reconocimiento de Bruselas.
  • El ganador se llevará 900 euros en metálico y el segundo y tercer clasificado cheques regalo por valor de 300 y 200 euros. El concurso está patrocinado por Cajamar y Makro Elche.

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Del Camp d’Elx a la mesa

Aquí os dejo una ensalada multicolor para disfrutar de una cena ligera y saludable con muchos de los productos que nos regala el Camp d’Elx.

Ingredientes
Queso tierno de la Vaquería
Granada Mollar
Tomate Raf del Camp d’Elx
Aceites de las almazaras de Candela, Maitino o El Tendre
Aceitunas preparadas con pimentón y cebolla
Salmón ahumado
Rúcula y canónigos
Nueces

©Elvira Almodóvar

©Elvira Almodóvar

Volcar todos los ingredientes en un bol. Remover con el aceite. Si queréis liarla…además podéis calentar un poco de miel en el micro y aderezar por encima. ¡Buen provecho!

©Elvira Almodóvar

©Elvira Almodóvar

¿Dónde podéis encontrar todos estos ingredientes?

Quesos de La Vaquería del Camp d’Elx tienda online
La Vaquería del Camp d’Elx Calle Alfonso XII, nº23. Elche.

©Elvira Almodóvar

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Granada Mollar en la cooperativa Cambayas Baya Baja pol. 2 nº 40, Elche.

@Elvira Almodóvar

@Elvira Almodóvar

@Elvira Almodóvar

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Tomate Raf del Camp d’Elx en La Encarnella, hortalizas y frutas ecológicas, en los mercados y verdulerías de la ciudad y de las pedanías del Camp d’Elx.

©Elvira Almodóvar

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Aceites de las almazaras de Candela, Maitino o El Tendre. Además de en las respectivas almazaras, también los podéis encontrar en las carnicerías y tiendas gourmet.

La Granada, la fruta de la salud.

Son bajas en calorías, ricas en antioxidantes y reducen el riesgo cardiovascular.

La granada mollar de Elche es una de las llamadas ‘superfrutas’ por sus numerosas propiedades saludables. Es rica en polifenoles, destaca por su gran poder antioxidante, es una fruta baja en calorías y cuenta con propiedades astringentes y antiinflamatorias, que resulta ideal para las dietas depurativas y adelgazantes. Seguir leyendo