Jornadas Marca y Territorio

Esta semana he tenido la oportunidad de asistir a las Jornadas Marca y Territorio que tuvieron lugar el lunes 25 de noviembre y que fueron organizadas por la Asociación ADR (Associació per al desenvolupament rural del camp d’Elx) y en las que colaboraron la Universidad Miguel Hernández, el Ayuntamiento de Elche y el Patronato de Turismo de la Costa Blanca. Seguir leyendo

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Rellenos, faseguras, terongetes o pelotas.

Aquí os dejo mi última entrada en la “Rosa del azafrán”. Espero que la disfrutéis.

La rosa del azafrán

Una receta al calor del hogar, con recuerdos de infancia y adolescencia al abrigo de la familia. Olor a Navidad, a la lumbre del hogar, al cariño con el que mi madre la preparaba para reunirnos a todos alrededor de la mesa.

© Elvira Almodóvar © Elvira Almodóvar

La palabra “fasegura” viene posiblemente del latín “farcire”, en valenciano y catalán “far·cir y farcĩre en francés. Significa rellenar.

En Novelda se llaman “fasegures” y en Elche“pelotas” o “terongetes”, aunque también son conocidas como rellenos. Es un plato muy tradicional del bajo y medio Vinalopó y se suelen preparar para celebrar el día de Navidad o el día de Año Nuevo, aunque es habitual cocinarlas también a lo largo del año los domingos.

IMG_7241 © Elvira Almodóvar

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Mi madre dedicaba dos días a prepararlas… un cocido a fuego lento de casi tres horas con pavo o pava negra y después utilizaba el…

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