Una receta al calor del hogar, con recuerdos de infancia y adolescencia al abrigo de la familia. Olor a Navidad, a la lumbre del hogar, al cariño con el que mi madre la preparaba para reunirnos a todos alrededor de la mesa.

© Elvira Almodóvar

La palabra «fasegura» viene posiblemente del latín «farcire», en valenciano y catalán «far·cir y farcĩre en francés. Significa rellenar.

En Novelda se llaman «fasegures» y en Elche«pelotas» o «terongetes», aunque también son conocidas como rellenos. Es un plato muy tradicional del bajo y medio Vinalopó y se suelen preparar para celebrar el día de Navidad o el día de Año Nuevo, aunque es habitual cocinarlas también a lo largo del año los domingos.

© Elvira Almodóvar

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Mi madre dedicaba dos días a prepararlas… un cocido a fuego lento de casi tres horas con pavo o pava negra y después utilizaba el…